Onderzoek naar de verandering van de gehalten aan nitraat en nitriet bij spinazie, na herhaalde toebereiding en bewaring bij 4° C en 20° C

Een 10-tal uit de winkel afkomstige monsters verse en diepvriesspinazie is op drie opeenvolgende dagen toebereid en tussentijds bewaard, voor de helft bij 4°C en de helft bij 20°C . Bij elk monster is in het oorspronkelijke materiaal en na iedere toebereiding het gehalte aan nitraat en nitriet bepaald. De gevonden gehalten zijn gerelateerd aan de respectievelijke Acceptable Daily Intake-waarden (ADI).