Procédé de production d'un produit de la alpha-lactoglobuline et d'un isolat de protéine du lactosérum beta-enrichi

La presente invention porte sur l'isolement de proteines du lactoserum et sur la preparation d'un produit de lactoserum et d'un isolat de lactoserum. En particulier, la presente invention porte sur l'isolement d'un produit de β-lactoglobuline et sur l'isolement d'un isolat de proteine du lactoserum α-enrichi provenant du lactoserum obtenu a partir d'un animal. L'isolat de proteine de lactoserum α-enrichi fourni par la presente invention est non seulement faible en β-lactoglobuline mais encore eleve en α-lactalbumine et immunoglobuline G.