ESTIMATIVA DO PADRÃO ALIMENTAR DE ESTUDANTES DE NUTRIÇÃO DE UMA UNIVERSIDADE ESTADUAL NO RIO DE JANEIRO, BRASIL

Objetivo : verificar o padrao alimentar de um grupo especifico de academicas de Nutricao pautado nos pressupostos de uma alimentacao saudavel. Metodos: Analise documental utilizando registros alimentares de academicos de Nutricao, periodo 1994-2009. Mineracao dos dados e aplicacao do metodo para estimativa da contribuicao energetica. A normalidade foi testada por Shapiro-Wilk. A determinacao do valor energetico foi realizada utilizando tabelas de composicao nutricional e rotulagem de alimentos. Classificacao dos alimentos/bebidas foi determinada em ordem decrescente nos percentis 75, 50 e 25. O padrao alimentar foi sustentado pela classificacao da NOVA. Resultados : Participaram 671 academicas, totalizando 1.342 registros, tendo sido declarados 240 alimentos/bebidas. A maioria das porcoes alimentares nao apresentou comportamento gaussiano. A mediana representou a quantidade consumida. Padrao alimentar desenhado com alimentos/bebidas estimados por contribuicao energetica percentual (³ P 75, 0,0588%), captando-se 62 no total. Conclusao : O consumo alimentar das academicas de Nutricao esta centrado em alimentos in natura /minimamente processados, a excecao da ausencia de hortalicas, sem deixar de abrir espaco para o consumo de processados e ultraprocessados. DOI: 10.12957/demetra.2019.35717