SPME-GC／MS联合分析槟榔花香气成分

采用SPME—GC／MS方法分析槟榔花雄花和花梗中的香气成分。雄花中鉴定出47种香气成分，主要为乙酸异戊酯、苯乙烯、2-甲基丁酸-3-甲基丁酯、丙酸异戊酯、3,7-二甲基-2，6-辛二烯-2-甲基丁酸酯、乙酸己酯．其相对含量分别为：36．24％、8．44％、7.41％、5．62％、4．11％和3．93％；花梗中则鉴定出24种香气成分，主要为（Z）-3-己烯醇乙酸酯、（E）-3-己烯醇乙酸酯、乙酸己酯和乙酸异戊酯，其相对含量分别为：27．71％、26．51％、20．96％和11．97％。在槟榔花雄花和花梗中仅有6种共有香气成分，其相对含量分别占49．24％和60-35％。槟榔花雄花和花梗的香气均以酯类成分为主，但在其组成和含量上存在较大差异。