Des boissons fermentées amérindiennes à la cachaça et au café : une brève histoire des boissons au Brésil, de l’époque coloniale à la République

Cet article passe en revue la bibliographie historique sur les boissons fermentees traditionnelles, qui tenaient une place considerable dans la plupart des cultures amerindiennes, mais qui ne sont plus consommees aujourd’hui au Bresil, a la difference des autres pays d’Amerique latine. Cependant, d'autres boissons autochtones, comme le mate et le guarana, ont subsiste et se sont adaptees. Le cafe et la cachaca – distillat alcoolique de la canne a sucre – sont devenus les boissons les plus emblematiques de la culture bresilienne, bien que leurs usages respectifs remplissent des fonctions opposees.