Feeding Experiments with Rice Proteins

1938

1. 白米及玄米の蛋白質中に,オキシアミノ酪酸の缺乏して居る事を,種々の動物飼育試験によって確め,之等の蛋白の榮養價の低い原因の一つである事を指摘した. 2. 白米蛋白又は玄米蛋白に,オキシアミノ酪酸を適當の方法にて添加し,之によつてそれ等の榮養價を高める事に成功した.

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