耐熱性乳酸菌バチラス コアギュランス、その調製方法及び該乳酸菌を含有するルウ

(57)【要約】 【課題】 耐熱性の高い有胞子性乳酸菌を提供するこ と。 【解決手段】 キシロース及びマンニトールそれぞれか らの酸の生成が陽性であり、１０２℃で１５分間放置後 の菌の生存率が７０％以上である乳酸菌バチラスコアギ ュランス(Bacillus coagulans)Ｃ００１。