Saberes e sabores do turismo na Paraíba: uma análise de um Guia de Viagem

As resenhas gastronomicas dos guias de viagens constroem uma imagem nao somente da oferta de restaurantes do destino, mas tambem da cultura, dos habitos alimentares e das tradicoes dos sabores dos lugares. Neste sentido, este estudo tem como objetivo compreender como a gastronomia paraibana se apresenta como atrativo turistico no Guia Quatro Rodas. Mais especificamente, analisa como a gastronomia de Joao Pessoa, capital da Paraiba (Brasil), e apresentada por este guia para a demanda turistica. Este estudo e de abordagem qualitativa e os resultados demonstram que o Guia reforca a ideia de um nordeste reduzido ao sertao, ao apresentar habitos alimentares que remetem a identidade alegorica da figura do povo sertanejo, mesmo em territorios litorâneos. As mensagens veiculadas desvalorizam a diversidade de sabores e de transformacoes da propria cozinha nordestino-paraibana, assim como a oferta de novas opcoes gastronomicas na capital paraibana.