Compositions de gelification et procedes

La presente invention a trait a un procede pour l'administration d'une composition qui augmente l'acidite de fluide gastrique de sorte que la gelification d'une formulation de cations multivalents solubles dans l'acide de polysaccharides soit initiee independamment de la secretion d'acide endogene. La composition comporte: (a) au moins un polysaccharide, un polysaccharide modifie ou un sel de polysaccharide, chacun apte a une gelification ionotropique; (b) au moins une source de cations multivalents aptes a une solubilisation a un pH acide; et (c) au moins un constituant acide apte a assurer une liberation controlee de protons suffisante pour la solubilisation des cations multivalents. La composition est apte a l'hydratation en milieu aqueux et a la formation ulterieure d'un gel dans un estomac lors de son ingestion, ledit gel resistant aux forces peristaltiques et subsistant dans l'estomac pour une duree prolongee. L'invention a egalement trait a des compositions comestibles comprenant ladite composition, ainsi qu'a des procedes d'induction d'un effet de satiete et assurant une liberation controlee de divers constituants mettant en oeuvre la composition de l'invention.