蕉藕(Canna edulis)淀粉理化性质研究
1993
对蕉藕(Canna edulis)淀粉的理化性质研究表明,蕉藕淀粉呈椭圆形或长蚌壳形,直径15~75μm,表面具轮纹,顶端有明显的偏光十字,糊化温度为60~85℃,粘度较高,直链淀粉含量39.46%。
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