Niveles de hierro en sangre según adherencia a la dieta libre de gluten en niños celiacos de edad escolar

Introduccion: la enfermedad celiaca (EC) provoca atrofia intestinal, trastornos en la absorcion de nutrientes y desnutricion progresiva. La deficiencia de hierro es una carencia nutricional muy prevalente. Una alimentacion estricta libre de gluten (LG) permite calidad de vida. Objetivo: evaluar la situacion nutricional del hierro de ninos celiacos escolares mediante la determinacion de parametros bioquimicos, su relacion con el consumo del mineral y la adherencia a la dieta LG en San Luis. Metodos: estudio observacional, analitico y transversal. Fueron incluidos 44 ninos con EC, de seis a diez anos de edad, con diagnostico de celiaquia y registrados en entidades publicas y privadas de San Luis (Argentina) durante 2011-2012. Mediante una encuesta cuali-cuantitativa se determinaron habitos alimentarios y caracteristicas sociodemograficas. Se evaluaron niveles de hierro y adherencia a una dieta LG. Se construyeron modelos de regresion lineal generalizados para verificar la asociacion de ferritina con el consumo de hierro y adherencia a la dieta. Resultados: la mayoria de las familias tenian nivel socioeconomico bajo y eran numerosas. La alimentacion no previno la anemia ferropenica segun biodisponibilidad. La mayoria de los ninos presentaron un estado inmunologico, anticuerpos antiendomisio y antitransglutaminas normales. El 7% presento bajos niveles de hierro. La ferritina en condiciones de consumo adecuado de hierro se relaciono con los anticuerpos predictores y la presencia de ambos padres en el hogar. Conclusion: en condiciones de consumo adecuado de hierro, sus niveles en sangre se relacionan con adherencia al tratamiento libre de gluten.