Şaraplık Üzüm Çeşitlerinde Tane ve Salkım Gelişiminin Zamana Bağlı Olarak Değişimi

Bu calisma 2017 ve 2018 yillari arasinda Kavaklidere Şaraplari A.Ş’ye ait Kirsehir Ilinin Toklumen baglarinda yapilmistir. Calisma yapilan baglar 2006 ve 2011 yillari arasinda kurulmustur. Kalecik Karasi, Okuzgozu ve Bogazkere cesitlerinden tane ve salkim ornekleri alinarak fiziksel ve kimyasal analizler yapilmistir. Hasat esnasinda yillara gore SCKM degeri sirasiyla Bogazkere cesidinde % 20.4 – 21.1, Kalecik Karasi cesidinde % 24.3 – 23.7 ve Okuzgozu cesidinde % 22.2 – 21.4; toplam asitlik miktari Bogazkere cesidinde 7.11-4.84 g/l, Kalecik Karasi cesidinde 6.08-7.60 g/l, Okuzgozu cesidinde 5.55-5.70 g/l olarak belirlenmistir. Cesitler arasinda kabukta flavonoid icerikleri bakimindan her iki yilda da en yuksek degerler Okuzgozu cesidinde tespit edilmistir (134-111 mg QUE/g). Uzum tanelerinde bulunan fenolik bilesik, flavonoid ve antosiyanin degerleri cesit ve yil bazinda farklilik gostermistir.