Elaboration d’un référentiel technico-économique dans le domaine des circuits courts de commercialisation. Partie 3 : Exploitations maraîchères en circuits courts : diversité des modèles et approche des performances

Ce document constitue une des trois parties de l'etude commanditee par le Ministere de l'Agriculture pour l'elaboration d'une methodologie et la production de references en circuits courts. Cette partie est consacree aux exploitations produisant des legumes frais pour les vendre, au moins partiellement, en circuits courts. L'etude s'est appuyee sur une synthese des travaux realises sur ce theme et surtout sur un travail important d'enquete dans 3 regions : Bretagne, Bourgogne, Languedoc-Roussillon. La premiere section precise le cadre de l'etude, propose un bilan des travaux realises sur les exploitations maraicheres commercialisant les legumes en circuits courts et fait un point sur les informations statistiques connues au plan national sur cette question. La deuxieme section presente la premiere etape de nos travaux empiriques, organises autour d'une premiere enquete, permettant de reperer et caracteriser les exploitations maraicheres en circuits courts dans les 3 regions retenues. Les sections 3 et 4 presentent les questions et resultats de la deuxieme etape de notre travail, construit a partir d'enquetes approfondies sur un echantillon restreint d'exploitations.