固相微萃取-气相色谱-质谱联用快速鉴别香米真伪

目的建立固相微萃取-气相色谱-质谱（SPME-GC-MS）快速测定香米香味特征化合物2-乙酰基吡咯啉的方法,以用于鉴别香米的真伪。方法香米样品经粉碎后,加入内标物2,4,6-三甲基吡啶,密封,在80℃炉温箱中经固相微萃取（萃取纤维头为50/30μm DVB/Carboxen/PDMS）提取40 min,提取物经毛细管色谱柱分离,全扫描监测气质联用法测定香米香味特征物质。结果该方法在短时间内可以分析香米特征物质2-乙酰基吡咯啉,且检出限和重复性好,方法检出限为0.001 mg/kg,6针峰面积比的相对标准偏差为6.54%。结论该方法处理简单、快速、样本和试剂消耗少,尤其适合香米的快速定性测定及真伪鉴别。