Comparación de dos métodos de valoración de la ingesta de alimentos y nutrientes: recordatorio de 24 horas y custionario de frecuencia semicuantitativo

Fundamentos: Los metodos de valoracion individual de la ingesta dietetica incluyen distintos procedimientos con diferentes modos de estimar la ingesta tanto de alimentos como de energia y nutrientes. El objetivo de este estudio ha sido comparar dos metodos de valoracion de la ingesta dietetica extensamente utilizados en epidemiologia nutricional; el recordatorio de 24 horas y el cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos semicuantitativo. Metodos: Se entrevisto a una muestar aleatoria de 155 personas del Valle de Aran (Lerida), en la que se obtuvo la informacion sobre ingesta nutricional mediante ambos cuestionarios. Resultados: Antes del ajuste por la ingesta de energia, el cuestionario de frecuencia sobreestimaba la ingesta de todos los nutrientes excepto del colesterol. Despues de dicho ajuste, las estimaciones de los dos metodos fueron muy parecidos. Cuando se comparo el porcentaje de energia procedente de las proteinas, lipidos, hidratos de carbono y la relacion de acidos grasos poliinsaturados/monoinsaturados los resultados tambien fueron casi iguales. Los coeficientes de correlacion entre ambos cuestionarios oscilaban entre 0,81 y 0,23. Los nutrientes que presentaron mayor correlacion cruda entre ambos cuestionarios fueron el alcohol, la energia, los hidratos de carbono, el sodio y el yodo (R o 0,7) mientras que las vitaminas C, B1, B6, B12 y A, niacina, acido folico, hierro, fosforo y potasio presentaban la menor correlacion (R o 0,5). Las correlaciones de los nutrientes ajustados por la ingesta energetica fueron muy diferentes a las no ajustadas, en especial para los lipidos, acidos grasos monoinsaturados, hidratos de carbono, fibra, colesterol, cinc y sodio, para los que se obtuvo un menor coeficiente de correlacion despues del ajuste; y las vitaminas B2, B6, C, D y el potasio, para los que se encontro un coeficiente superior despues de ajustar por la ingesta energetica. Conclusiones: Si bien los dos metodos de valoracion de la ingesta de alimentos y nutrientes tienden a estimar consumos parecidos cuando se expresan ajustados por la ingesta calorica, el cuestionario de frecuencia tiende a subreestimar la ingesta total (AU)