Recuperando la seguridad alimentaria desde la escuela agrotécnica. Aportes del enfoque agroecológico

La agriculturizacion lleva a la perdida de la seguridad y soberania alimentarias. En el centro-norte de Cordoba, el agotamiento de fuentes de trabajo y practicas de clientelismo politico sumieron a adultos y jovenes en una actitud pasiva ante sus problemas mas acuciantes, como la provision de alimentos. Los docentes del Instituto agrotecnico Estrada de la localidad de Obispo Trejo, detectaron problemas nutricionales en los estudiantes, que estarian condicionados por la perdida de poder adquisitivo de las familias y de los saberes de generaciones anteriores, sobre la produccion de alimentos que les permitia el autoabastecimiento. La integracion de la escuela con la U.N.C. que tuvo origen en anteriores experiencias de investigacion conjunta, propuso incorporar el enfoque agroecologico en la institucion escolar para propiciar la recuperacion de la seguridad alimentaria a traves de produccion de alimentos en el hogar, especialmente hortalizas, que balancearan el consumo segun prescripciones del Ovalo Alimenticio Argentino. Confirmado el diagnostico a traves de una encuesta alimentaria, se realizaron foros de reflexion con estudiantes y docentes, valorando la importancia de una alimentacion variada y equilibrada y las posibilidades reales de producir alimentos y cosechar lluvia. Las tareas de investigacion-accion se combinaron a traves de clases curriculares de aula, investigando formas de produccion de alimentos sanos de anteriores generaciones, civilizaciones antiguas y propuestas actuales, alternativas a la agricultura convencional, con bibliografia y datos obtenidos a traves de entrevistas informales a informantes claves (adultos mayores de la localidad o familiares). La informacion se discutio en taller, programando actividades productivas a campo. Se monitorearon los resultados a traves de observacion con registro informal y entrevistas a estudiantes, realizadas durante las clases de campo y con una nueva encuesta alimentaria. En la escuela, se logro cosechar y almacenar agua de lluvia para consumo humano y animal y, para el riego de vegetales comestibles producidos bajo enfoques ecologicos alternativos, recreando antiguas tecnicas informadas por habitantes de la localidad y “cochas” incaicas. A pesar de la renuencia explicitada por parte del grupo, la segunda encuesta alimentaria revelo que se duplico la experiencia escolar en los hogares, generando o mejorando las huertas proveedoras de alimentos; se cosecha agua desde los techos de sus casas e intercambian semillas y productos con miembros de la sociedad local. Se registro aumento de consumo de agua. Es necesario formalizar la insercion del enfoque agroecologico en la escuela y sostener en el tiempo estas actividades, para lograr su internalizacion en las vidas de los jovenes.