Classification de poudres laitières selon leur pouvoir de solvatation estimé par méthode acoustique

L'objectif de ce travail est de valider l’aptitude d’un test non invasif ultrasonore a caracteriser la rehydratation (cinetique, mecanisme) de poudres de proteines laitieres. Le test consiste a generer une onde ultrasonore et a observer sa transmission a travers la suspension solide/liquide agitee