Preferencias del consumidor y canales cortos de comercialización de miel en Mar del Plata

Se analizan las preferencias de los consumidores por la miel producida a partir de Canales Cortos de Comercializacion (CCC) con diferente color y consistencia. Se llevaron a cabo dos Experimentos de Eleccion Discreta No Hipoteticos (EED- NH) con una situacion real de compra, incluyendo una evaluacion sensorial. Los datos fueron obtenidos de cuestionarios completados en un ambiente controlado por una muestra de 210 consumidores en Mar del Plata, Argentina. Las opiniones de los consumidores respecto a los CCC fueron analizadas en base a los puntajes asignados a diferentes afirmaciones medidos a traves de una escala de Likert de 9 puntos. Los resultados muestran preferencias por las mieles locales, en particular de consistencia solida o cremosa y color claro. Los consumidores expresan disposicion a apoyar el desarrollo de CCC, tanto incondicionalmente como imponiendo condiciones para hacerlo. Dentro de las condiciones exigidas, destacan las certificaciones que acreditan que la miel proviene de un CCC, que se paga un precio justo al productor y que es un producto organico.