Estrés hídrico controlado para mejorar la calidad funcional y nutricional en semilla de quinoa

Chenopodium quinoa W. es un pseudocereal con  sustancias bioactivas  como polifenoles, carotenoides, fibras dietarias y acido oleico, las que  han adquirido  importancia, principalmente debido a los beneficios que produce en la salud humana. El proposito de este estudio fue en semilla determinar el efecto de la  restriccion hidrica controlada  sobre el potencial de rendimiento, la composicion quimica (proteina, contenido de grasas, fibra cruda) y la capacidad  antioxidante, de tres genotipos de quinoa. Este estudio se realizo en la zona centro sur de Chile, en condiciones de campo y en invernadero, en condiciones  controladas. El tratamiento principal fue la disponibilidad de agua y las subparcelas los genotipos de quinoa. Se observo en los resultados un incremento en la  capacidad antioxidante de un 88% entre genotipos y un 70% en semillas expuestas desde 95 a 20% de la capacidad de campo. Por otra parte el potencial de  rendimiento se redujo en diferentes magnitudes entre genotipos. Finalmente, fue posible producir semillas con mayor valor nutritivo cuando se aplico una  restriccion hidrica desde un 40 a un 20% de la capacidad de campo sin reducir considerablemente el rendimiento.