Nouveau lactobacillus classé comme lactobacillus plantarum et son utilisation

L'invention concerne un nouveau lactobacillus qui est classe comme Lactobacillus plantarum et qui a une excellente capacite de fermentation, permettant d'obtenir un nombre eleve de bacteries viables meme si divers jus de legumes et jus de fruits sont utilises comme substrats de fermentation. Ledit lactobacillus classe comme Lactobacillus plantarum est caracterise par un nombre de bacteries viables atteint d'au moins 10 8 CFU/ml a la fois quand 100 % de jus de raisin et quand 100 % de jus d'orange sont utilises comme substrat de fermentation.