One kind of spiced meat and vegetarian preparation
2013
一种辣子素肉食品及其制备方法,属于挤压膨化豆制品技术领域。 其特点是将大豆榨出10-14%的油后粉碎至不低于60目细度,然后挤压膨化制得颗粒状,具有类似肉纤维组织和口感的豆制品,再经烘烤至水分8-10%,油炸后配花生、辣椒等调味品,制得的辣子素肉食品。 本产品将具有肉纤维组织结构和口感的素肉进一步加工,成品酥脆香辣,开拓了挤压膨化豆制品领域的新类型。
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