Mycotoxines : stratégie pour un repérage des expositions professionnelles

Metabolites secondaires produits par des moisissures, les mycotoxines sont des toxiques se developpant sur la plante en plein champ ou lors du stockage, dans toutes les regions du monde. Cancers, nephropathies, pathologies hepatiques, syndromes hemorragiques, desordres immunologiques et neurologiques constituent une palette d’effets toxiques attribues aux mycotoxines. L’ingestion d’aliments contamines (locales ou importes) est consideree comme la principale voie d’exposition chez l’homme. Si les risques lies a la contamination des aliments par les mycotoxines sont bien connus, ceux que courent les travailleurs exposes a ces toxiques sur leur lieu de travail le sont beaucoup moins. Des mycotoxines et des moisissures toxinogeniques ont ete recemment mises en evidence dans les poussieres aeriennes et sedimentees lors de diverses activites concernant les cereales, l’elevage, la fabrication d’aliments pour animaux et la transformation de certaines denrees alimentaires pour l’alimentation humaine, indiquant que l’inhalation et le contact cutane pouvaient representer des voies d’exposition supplementaires. Dans un contexte de changement climatique propice a leur developpement, associe a une frequente co-contamination des denrees par plusieurs mycotoxines, caracteriser les niveaux d’exposition est une etape essentielle pour identifier les secteurs professionnels concernes et mieux evaluer l’impact sur la sante des travailleurs. La strategie developpee est basee une approche integree prenant en compte les principales voies d’exposition et les mycotoxines les plus pertinentes en sante humaine. Le premier axe de travail porte sur le dosage simultanement de ces mycotoxines dans l’air des lieux de travail par des prelevements individuels et d’ambiance. Le deuxieme axe de travail concerne la biometrologie des expositions par le dosage des mycotoxines et de leurs metabolites dans les urines des professionnels potentiellement exposes. Cette demarche est completee, pour tenir compte des expositions par voie alimentaire, par des donnees biologiques de populations non professionnellement exposees et par un recueil d’informations sur les habitudes alimentaires des professionnels concernes.