VĂ˝znam kvasniÄnĂŠho kmene pro kvalitu piva.

AŒlĂĄnek je vA›novĂĄn vĂ˝znamu vlastnostĂ­ pivovarskĂ˝ch kvasinek a kmenovĂ˝m rozdĂ­lĹŻm. DiskutujĂ­ se charakteristiky technologickĂ˝ch vlastnostĂ­ vĂ˝znamnĂS pro praxi a vĂ˝sledky hodnocenĂ­ produkce vedlejĹĄĂ­ch metabolitĹŻ - vyĹĄĹĄĂ­ch alkoholĹŻ, kterĂS svĂ˝m ĂsAinkem ovlivňujĂ­ senzorickĂ˝ charakter piva. ZĂĄvA›reAnĂĄ AĂĄst uvĂĄdĂ­ nejnovA›jĹĄĂ­ smA›r vĂ˝zkumu pivovarskĂ˝ch kvasinek zamA›Ĺ™enĂ˝ na přípravu kmenĹŻ se specifickĂ˝mi vlastnostmi pomocĂ­ genetickĂ˝ch manipulacĂ­.