Producción de proteína para nutrición animal mediante bioconversión de sustratos agropecuarios

Se realizo la seleccion de un microorganismo para la bioconversion aerobia en estado semisolido de un sustrato, con el proposito de producir proteina microbiana para la elaboracion de un alimento concentrado para ganado bovino de doble proposito. El proceso se realizo con raiz de yuca y melaza como sustrato, adicionando nutrientes esenciales para el microorganismo. La temperatura utilizada oscilo entre 28 y 32°C, con un pH de 4,5 +/- 0,5, agitacion y aireacion constantes con valores especificos para cada etapa y esca-lamiento del estudio. Se desarrollaron escalas de laboratorio y planta piloto, formulando ademas, la produccion industrial a nivel de 2000 L. El sistema de lote utilizado en la obtencion de preinoculos, inoculos y bioconversion, permitio obtener un alto porcentaje de proteina en base seca (39,85%) a partir de subproductos agricolas y agroindustriales que, actualmente contribuyen a la contaminacion ambiental por residuos solidos en regiones aledanas a San Jose de Cucuta. Palabras claves: Torula, Candida utilis, Saccharomyces cerevisiae.