Composti chemiopreventivi della dieta: recenti acquisizioni sul solforafano ed altri isotiocianati dellla famiglia delle cruciferae

Il solforafano e un isotiocianato isolato dalle specie vegetali della Brassica oleracea. Queste piante appartengono alla famiglia delle crucifere e comprendono cavoli e broccoli. Il solforafano e stato scoperto che possiede attivita chemiopreventiva su tumori a vari stadi di progressione, in particolare quello al colon e alla prostata. Il contenuto in SFN pero dipende da fattori botanici, processi e cotture, polimorfiscui