Activités antibactériennes des constituants de la fraction insaponifiable de l’huile d’olive

Le present travail vise a determiner les teneurs de quelques constituants de la fraction insaponifiable de 13 echantillons d’huile d’olive provenant de plusieurs regions d’Algerie, tout en evaluant leurs activites antibacteriennes a l’egard de huit souches ATCC potentiellement pathogenes. La teneur en polyphenols totaux dans les echantillons a varie significativement (p < 0,05) d’un extrait a un autre, et les valeurs les plus importantes ont ete enregistrees dans les extraits de Skikda et Tissemsilt (207,97 ± 1,75 mg d’acide gallique/kg et 202,97 ± 2,67 mg d’acide gallique/kg respectivement). La teneur en flavonoides totaux dans les differents extraits etait variable. Les teneurs les plus elevees ont ete enregistrees dans les extraits d’Ain-Defla et Blida, alors que l’extrait de Jijel a ete le plus riche en flavonols, avec une valeur de 258,22 ± 13,00 mg/kg. Aucune correlation n’a ete etablie entre la teneur en polyphenols totaux et les flavonoides totaux. Les souches bacteriennes ont montre un comportement variable entre la sensibilite, l’extreme sensibilite et la resistance vis-a-vis des extraits phenoliques avec une correlation negative entre la teneur en polyphenols totaux et l’activite antibacterienne, tandis que les concentrations minimales inhibitrices les plus faibles ont ete enregistrees avec les extraits qui ont donne les diametres des zones d’inhibition les plus elevees.