Formation et évolution des préférences alimentaires des enfants

Introduction La plupart des preferences alimentaires sont apprises, cet apprentissage debutant avant meme la naissance. Les premieres annees de vie ont ete decrites comme particulierement importantes puisqu’il a ete montre que les preferences alimentaires au cours de l’enfance, de l’adolescence et meme jusqu’a l’âge adulte etaient significativement correlees aux choix alimentaires observes entre 2 et 3 ans [1]. Plusieurs etapes cles jalonnent cette periode d’apprentissage : la periode d’alimentation lactee, la periode de diversification alimentaire, et la periode dite de ‘neophobie alimentaire’. Je presenterai ici les facteurs qui peuvent influencer la formation des preferences alimentaires durant les premieres annees de vie, et comment ces preferences peuvent etre modifiees chez les enfants jusqu’a l’âge d’environ 5 ans.