Obvyklý přívod a dietární zdroje selenu v české populaci

Selen, který tvoři významnou komponentu řady enzymů, je pro lidský organizmus esencialnim prvkem. Jeho nedostatecný přivod ma vliv na funkcnost prakticky vsech tkani. Cilem nasi prace bylo stanovit distribuci obvykleho přivodu selenu stravou, porovnat zjistěne hodnoty s výživovými doporucenimi a stanovit nejvýznamnějsi expozicni zdroje selenu v ceske dietě. K tomuto ucelu byla využita aktualni data o obsahu selenu v potravinach (2010/2011), ktera byla cerpana z výsledků projektu sledovani dietarni expozice realizovaneho v ramci programu Monitoringu zdravi a životniho prostředi. Udaje o spotřebě potravin byly pořizeny v narodni Studii individualni spotřeby potravin (SISP 04) uskutecněne v letech 2003-2004 na reprezentativnim vzorku populace Ceske republiky (2590 mužů a žen ve věku 4-90 let). Pro každou osobu ve výběru byl vypocten aktualni přivod selenu a nasledně byla urcena distribuce obvykleho přivodu v definovaných skupinach populace. Z výsledků vyplynulo, že ve skupinach děti (4-14 let), dospivajicich a dospělých mužů (15-59 let) se jevi přivod selenu stravou u větsiny osob jako dostatecný. Naopak nejvice rizikovými skupinami z hlediska nizkeho přivodu selenu byly dospivajici divky (15-17 let), dospěle ženy (≥18 let) a starsi muži (věk 60 let a vice). Přibližně u 60 % dospivajicich žen a 75 % dospělých žen neodpovidal zjistěný přivod selenu doporuceným hodnotam. Dietarni zdroje selenu se lisily v zavislosti na věku a pohlavi, obecně vsak převažovaly zdroje živocisne, ktere tvořily přibližně 70 % z celkoveho přivodu. Vyssi přivod selenu běžnou stravou by bylo možne zajistit předevsim vyssi konzumaci mořských ryb a rybich výrobků, ktere představuji bohatý a v nasi populaci stale v nizke miře přijimaný zdroj selenu.