Residuos de Productos Fitosanitarios en alimentos. Gestión del riesgo y protección del consumidor

Durante los ultimos anos, es frecuente encontrar en los medios de comunicacion noticias relacionadas con los riesgos que amenazan la inocuidad de los alimentos. Es una constante que afecta directamente al grado de preocupacion del consumidor por la seguridad de los productos que forman parte de la cadena alimentaria. La legislacion alimentaria debe ser entendida como una herramienta eficaz para gestionar todos los riesgos potenciales asociados con nuestra alimentacion. En el ano 2002 ya se establecieron los Principios Generales de la Legislacion Alimentaria, se fijaron los principios de analisis de riesgo en relacion con los alimentos, y los mecanismos para la evaluacion cientifica y tecnica que se llevan a cabo por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). La UE ha estado a la vanguardia del desarrollo de los principios del analisis de riesgo y su posterior aceptacion internacional. Los tres componentes interrelacionados del analisis de riesgo (evaluacion, gestion y comunicacion) constituyen la base de la legislacion alimentaria. De estos tres componentes, el mas novedoso es precisamente el ultimo, la comunicacion del riesgo; como realizar un intercambio interactivo entre todas las partes implicadas en el proceso y, sobre todo, como explicar los resultados de la determinacion del riesgo y los motivos tras las decisiones de gestion, teniendo en cuenta ademas que internet y las redes sociales (incluido mensajeria instantanea) son la primera fuente de acceso a las noticias. Nunca antes habiamos tenido tanto acceso a la informacion y al mismo tiempo nunca habiamos estado tan desinformados