Consumo alimentar segundo grau de processamento entre adolescentes da zona rural de um município do sul do Brasil

Resumo Objetivo do estudo foi avaliar o consumo alimentar segundo o grau de processamento e a ingestao de nutrientes entre adolescentes da zona rural de Pelotas-RS. Estudo transversal, tipo censo, com 462 alunos matriculados do 6o ao 9o do ensino fundamental das 21 escolas municipais da zona rural. O consumo alimentar foi avaliado atraves de R24h, sendo os alimentos classificados em quatro grupos de acordo com seu processamento, segundo a classificacao NOVA. O consumo medio diario de energia foi de 1.921 calorias, sendo 48,2% provenientes de alimentos in natura ou minimamente processados e 31,9% de ultraprocessados. Os alimentos que mais contribuiram para o total de calorias diarias foram: arroz, carnes, leguminosas, acucar, paes caseiros, biscoitos, doces, refrigerantes e sucos artificiais. Proporcao maior de macro e micronutrientes, foi observada a partir da ingestao de alimentos in natura ou minimamente processados, embora carboidratos, gorduras e ferro, derivados de ultraprocessados, tambem tenha sido elevada. Os resultados indicam que adolescentes da zona rural possuem uma maior ingestao energetica a partir do consumo de alimentos in natura ou minimamente processados, ainda que alimentos ultraprocessados tambem facam parte da sua alimentacao, manifestando a transicao nutricional.