A MELHORIA DA QUALIDADE DO LEITE E A ADEQUAÇÃO DA IN 62

O leite e um alimento completo de suma importância na alimentacao brasileira. E necessario portanto, garantir sua integridade, qualidade nutricional e sanitaria a fim de proporcionar ao consumidor um produto de qualidade e com seguranca alimentar. Por meio destes fatores o Ministerio da Agricultura, Pecuaria e Abastecimento instituiu a IN 62 a fim de garantir parâmetros de identidade e qualidade do leite produzido no Brasil. Dentre estes fatores esta, a composicao de gordura, proteina, lactose, ESD, CCS e CBT. A CCS esta mais intimamente ligada a saude do rebanho brasileiro. Contagens acima de 200.000 celulas somaticas por mL no leite tem sido utilizada com indicadores de mastite subclinica. Para tanto a IN 62 preconiza limites progressivos de diminuicao dos valores de CCS ao longo dos anos, a fim de melhorar a qualidade do leite produzido. Diante da observacao da inadequacao por parte dos produtores da IN 51, propos-se analisar o panorama atual da qualidade de leite.