Optimización de la Mezcla de Cloruros de Sodio y Potasio en el Salado de Carne Caprina (Capra Hircus)

Resumen es: El objetivo del presente estudio fue determinar la composicion optima de la mezcla de NaCl (X1) y KCl (X2) para salar carne caprina. La carne se corto en...