Qualité et compétitivité des riz locaux et importés sur les marchés urbains ouest‐africains

L‘accroissement rapide de la consommation de riz associe a l‘urbanisation est un defi majeur pour les politiques alimentaires en Afrique de l‘Ouest. Les strategies de developpement de la production rizicole se sont d‘abord focalisees sur la promotion de techniques de production plus intensives, puis ont preconise un ajustement par les prix dans le cadre des politiques de liberalisation. L‘echec relatif de ces strategies est en partie lie a une analyse sommaire de la position du riz dans les habitudes alimentaires des urbains, de la structure des marches rizicoles et de la multiplicite des criteres de choix utilises par les consommateurs. Le riz est devenu un bien ordinaire consomme par toute les couches de la population urbaine. Le riz recouvre en realite une large palette de types de produits differents, la distinction entre riz importe et riz local etant un axe de differenciation majeur. Les consommateurs optent pour un type de riz en fonction de systemes de preference particuliers, le prix n‘etant qu‘un des elements de la prise de decision. Une reconquete du marche urbain par les filieres rizicoles locales passe donc par la prise en compte de la gestion de la qualite pour permettre un meilleur ajustement de l‘offre a la demande.