PERFIL DO CONSUMIDOR DE CARNE BOVINA NO ESTADO DE RORAIMA / PROFILE OF BEEF CONSUMER IN THE STATE OF RORAIMA

O objetivo desta pesquisa foi analisar o perfil do consumidor de carne bovina no Estado de Roraima. A pesquisa foi desenvolvida no ano de 2020 aplicando-se 512 questionarios via online, subsidiando a coleta de dados, com revelacao e interpretacao de carater exploratorio baseando-se em analises quantitativas e qualitativas. As questoes presentes no questionario relacionavam-se com o perfil social, consumo e aquisicao de carne bovina. Os dados foram obtidos e processados utilizando-se o programa Excel 2010 da Microsoft®, versao para Windows 10. Quando questionados quanto a frequencia do consumo de carne bovina, 91,2% (467/512) revelaram consumir essa proteina de origem animal mais de uma vez durante a semana e 39,2% (201/512) relataram que ocorre o aumento desse consumo nos finais de semana e feriados. Sendo o acougue de supermercado o estabelecimento escolhido por 89,6% (459/512) dos entrevistados, para a aquisicao desse produto, no qual 37,9% (194/512) dos individuos afirmaram que a qualidade dos produtos ofertados nesse local e o que os levam a escolhe-lo e 60,1% (308/512) responderam que na maioria das vezes encontram a carne de sua preferencia. Do total de respondentes, 71,3% (365/512) apontaram a coloracao como sinonimo de qualidade e que no momento da compra, 57,4% (294/512) julgam a aparencia como o aspecto prioritario e 20,9% (107/512) indicaram que o preco e fator decisivo para se adquirir esse produto. Em relacao a proteina animal que melhor substituiria a carne bovina, 52,3% (268/512) sugeriram o frango como o melhor substituto. Em respeito ao servico de inspecao de produtos de origem animal, 85,1% (436/512) dos entrevistados afirmaram ter conhecimento a respeito do assunto, enquanto 14,9% (76/512) relataram o contrario, sendo o Medico Veterinario o profissional responsavel por desempenhar essa funcao, apontado por 62,9% (322/512) dos individuos. Em relacao ao grau de informacao dos riscos associados ao consumo de carne clandestina, 72,8% (373/512) declararam estarem cientes sobre os riscos e 27,2% (139/512) expressaram que nao se sentem informados. Acerca de transmissao de doencas a partir do consumo de carne bovina, 89,6% (459/512) responderam que ha essa possibilidade e 10,4% (53/512) garantiram que nao ocorre a transmissao. Desta forma este trabalho vem contribuir para a cadeia produtiva da carne bovina no Estado de Roraima, fornecendo subsidios para planos e acoes a serem elaborados, tanto na producao quanto na industrializacao, na comercializacao e ate mesmo no marketing.