A influência da modernidade no comportamento alimentar: Uma revisão

O objetivo deste estudo foi verificar as modificacoes do comportamento alimentar influenciadas pela vida moderna. Trata-se de uma revisao integrativa da literatura realizada nas bases de dados Publisher Medline (PubMed), Science Direct e Web of Science com descritores pre-selecionados. Os resultados apontaram que a alimentacao, comensalidade e cultura alimentar sofrem interferencia diante da vida moderna e da globalizacao. Observou-se mudancas drasticas nos habitos e praticas alimentares, que podem contribuir para a reducao da qualidade da alimentacao, diminuicao da socializacao e compartilhamento de refeicoes entre familiares, difusao e fragmentacao de culturas alimentares. O ato de comer com prazer pode ser comprometido, pela pressa da rotina diaria, distância de casa, ausencia de interacao social ou por falta de opcoes de alimentos no mercado com os quais os individuos se identifiquem proprios da sua cultura. Ademais, existe uma inclinacao a supervalorizacao da cultura alimentar de origem e a tentativa de sua reproducao, principalmente quando se convive com culturas diferentes, dentro das quais a culinaria pode ser um agente de exclusao social, sendo o resgate da cultura de origem uma maneira de se reafirmar como individuo. Nesse contexto, as perspectivas sao preocupantes, pois se espera uma diminuicao ainda maior na interacao social durante as refeicoes.