LAKTOFERRİN ve GIDALARDA KULLANIMI

Laktoferrrin, en cok insan sutunde, daha dusuk miktarda cesitli granuler epitel hucrelerin salgilarinda,polimorfonukleer lokositlerde, notrofil granullerde bulunan, bakteriyel aktivitede bulunmalari icin gerekli olan Gram negatif bakterilerin membraninin disindaki demiri baglayan bir glikoproteindir. Laktoferrin, antimikrobiyel ve probiyotik ozelliklerinden dolayi cok fonksiyonlu katki maddesi olarak son yillarda ticari olarak inek sutunden izole edilerek yararli bagirsak florasini guclendiren probiyotik gidalarda ve bebek mamalarinda yaygin olarak kullanilmasi dusunulmekte olup. E. coli, Staphylococcus epidermidis, Streptococcus pnemonia, Streptococcus aureus, Vibrio cholera, Pseudomonas aeruginosa, Klebsiella pneumonia, Salmonella typhimurium, Shigella dysenteria'nin da dahil oldugu patojen bakterileri ve hatta bazi virusleri inhibe edebildigi de bildirilmektedir.