Maduració de carinyena i garnatxa negra a la terra alta. Composició fenòlica del raïm i del vi

Durante tres anos climatologicamente diferentes (2006, 2007 y 2008), se evaluo el impacto de la anada, el vigor de la vid y la heterogeneidad del racimo sobre la composicion de la uva y el vino en terrunos precoces y tardios de Carinena y Garnacha situados en la region mediterranea calida de la Terra Alta. Para determinar si la maduracion del racimo era homogenea, sus partes distales fueron analizadas por separado. Mediante cromatografia, se identificaron los antocianos de la baya y las proantocianidinas de las semillas. El terruno tardio presento mayor rendimiento y menor concentracion de azucares y antocianos que el precoz. En ano calido (2007), se acumularon mas antocianos que en ano templado (2008), pero la respuesta de cada variedad fue distinta segun el vigor. Los antocianos acilados tendian a concentrarse en las bayas inferiores. En ano templado, las semillas presentaron niveles altos de monomeros flavan-3-ol y baja polimerizacion de procianidinas, mientras que en ano calido los niveles de procianidinas tambien dependian del vigor.