Bonbon à mâcher comprenant un amidon hautement ramifié (ahr) et son procédé de production

L'invention concerne des produits de confiserie et des procedes pour les produire. L'invention concerne un bonbon a mâcher comprenant un agent gelifiant a base d'amidon, ledit agent gelifiant etant un amidon hautement ramifie (AHR), ledit AHR ayant de preference un degre de ramification moleculaire d'au moins 6 %, mieux encore d'au moins 6,5 %. Dans un aspect specifique, le bonbon a mâcher est essentiellement depourvu de gelatine ou d'autre ingredient d'origine animale.