L'exprience prcoce de la varit sensorielle et ses consquences sur l'alimentation future

L’experience alimentaire au cours de la premiere annee peut influencer durablement les preferences chimiosensorielles ou l’acceptation de la nourriture. L’exposition precoce a un gout particulier peut favoriser l’acceptation des aliments contenant cette saveur ; l’exposition a une variete de gouts et de textures au moment du sevrage peut faciliter l’acceptation de nouveaux aliments par la suite ; une exposition repetee a un aliment qui deplait peut favoriser son acceptation, et l’experience precoce de textures variees peut faciliter l’acceptation de textures plus complexes. Certains de ces effets persistent pendant un an ou plus. Ces differents points sont examines et les mecanismes qui pourraient les expliquer sont discutes. Ils revelent que nous commencons a avoir une meilleure comprehension des effets de l’experience precoce des flaveurs et textures sur les preferences alimentaires ulterieures, bien que plus de recherches soient souhaitables.