Nutrition in general and clinical pediatrics

Vrlo je važna edukacija (predavanja, javne tribine, okrugli stolovi) rizicne populacije (djeca, trudnice starije osobe i osobe koje vec boluju od neke bolesti) o mogucim mikrobioloskim opasnostima iz hrane i bolestima koje se prenose hranom. Preporuka je kupovati hranu iz organsko-bioloskog uzgoja, koristiti se zdravstveno ispravnom vodom za pripremu napitaka, kuzhanje, pranje ruku, pranje pribora i povrsina ; za pranje voca i povrca pod mlazom vode iz slavine ; koristiti se namirnicama koje su sigurnija zamjena za rizicnu hranu (primjerice, pasterizirano mlijeko, tvrdi sir, kuhano/peceno meso i dr.). Smjernice za sigurnu pripreme hrane ukljucuju: održavanje cistoce (prati ruke prije doticaja s hranom, a cesto i tijekom pripeme jela, te nakon obavljanja nužde, održavati osobnu higijenu i higijenu opreme i pribora koji dolaze u doticaj s hranom) ; odvajati sirovo meso, perad i morske plodove od ostale hrane, rabiti posebnu opremu i pribor (noževi, daske za rezanje) za rad sa sirovom hranom, spremati hranu u posude kako bismo izbjegli kontakt sirovih namirnica i kuhane hrane ; dobro termicki obraditi hranu (na temperaturi od 70 °C) ; cuvati hranu na sigurnim temperaturama (ispod 5 °C ili iznad 60 °C).