내열성 한천분해효소 및 이를 이용한 단당류의 생산방법

본 발명은 내열성 한천분해효소 및 이를 이용한 단당류의 생산방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로, 본 발명은 내열성 한천분해효소를 이용하여 화학적 전처리, 중화 과정, 아가로트리오스 가수분해 효소 처리 과정없이 아가로스 또는 한천을 효율적으로 분해하여 갈락토오스 및 3,6-안하이드로-L-갈락토오스를 고수율로 생산할 수 있다.