Papilla de arroz instantánea para niños de 12 a 36 meses fortificada con micronutrientes: una alternativa para la alimentación infantil
2013
Actualmente se ha visto la necesidad de hacer estudios sobre la adicion de micronutrientes
en alimentos infantiles, porque se han informado casos de mortalidad de ninos causada por
malnutricion, necesidades que pueden ser suplidas con alimentos fortificados; es por ello
que este trabajo aporta un detallado contenido teorico sobre, la alimentacion infantil,
requerimientos nutricionales de los ninos; la situacion actual de Colombia, importancia de
las vitaminas y los minerales deficitarios en la poblacion colombiana.
El trabajo se ha orientado principalmente para una poblacion infantil de 12 a 36 meses.
Segun sus gustos y preferencias se encontro que la papillas es una alimento ideal para estos
ninos, por lo que se brinda informacion para la elaboracion de papillas para ninos de estas
edades, diferentes materias primas y equipos empleados en su fabricacion; compuestos
utilizados para la fortificacion de alimentos, tecnicas analiticas para cuantificar vitaminas y
minerales y sobre algunos empaques que se usan para contener y proteger este tipo de
productos.
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