HPLC-ICP-MS联用技术测定竹笋中六种硒形态

目的采用高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱（HPLC-ICP-MS）联用技术,建立分离测定硒酸盐（SeVI）、亚硒酸盐（SeIV）、硒代蛋氨酸（SeMet）、硒代胱氨酸（SeCys2）、甲基硒代半胱氨酸（MeSeCys）和硒代乙硫氨酸（SeEt）等6种硒形态的方法。方法采用超声波辅助酶提法提取雷竹笋硒形态,HPLC-ICP-MS联用技术分离测定SeMet、SeCys2、Se（IV）、Se（VI）、MeSeCys、SeEt 6种硒形态,色谱柱为Hamilton PRP X-100,流动相为5 mmol/L柠檬酸溶液（pH4.72）,流速为1.0 ml/min。结果 HPLC-ICP-MS联用技术在22min内分离6种硒形态,6种硒形态的标准曲线均获得良好线性方程和相关系数,检出限在0.4~4.6·g/L,6种硒形态的加标回收率在80%~117%范围;超声波辅助酶提法提取硒形态的时间短且效率较高;使用上述方法检测富硒雷竹笋,富硒雷竹笋含有SeMet、SeCys2、Se（Ⅳ）、Se（Ⅵ）、MeSeCys,其中SeMet为主要的硒形态。结论建立了快速分离检测6种硒形态的方法,该方法操作简单、高效、精准、实用。