PESQUISA DE SUJIDADES EM MÉIS CASEIROS COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE CAMPOS DOS GOYTACAZES/RJ

Entende-se por mel o produto produzido a partir do nectar das flores, secrecoes de plantas e excrecoes de insetos. Segundo a Instrucao Normativa no 11, de 20/10/2000, o mel nao deve conter substâncias estranhas devido ao risco de transmissao de doencas. A presenca de sujidades como tracas e pelos de animais ja foi constatada em meis comercializados no Brasil. Acredita-se que as chances de encontro de impurezas aumentam nos meis caseiros. Tal fato motivou a elaboracao deste projeto. Foram adquiridas 15 amostras de mel no comercio varejista do municipio de Campos dos Goytacazes, e realizadas duas metodologias para pesquisa de sujidades: Na metodologia I de cada frasco retirou-se uma aliquota de 0,1 ml da porcao superficial do mel que foi depositada entre lamina e laminula para visualizacao no microscopio optico (aumento de 10x). Na metodologia II para cada amostra 5,0 g eram diluidas em 100 ml de agua destilada e filtradas em Buchner com papel de filtro, para posterior avaliacao em estereomicroscopio (aumento de 10 x). As sujidades encontradas foram fotografadas com câmera Micro Zass acoplada a computador com Software Star Plus Axion Vision 3,0. Ate o momento foram avaliadas 15 amostras pela metodologia I, onde 86,7% (13) apresentaram algum tipo de impureza. Na metodologia II verificou-se 70% (7) de amostras contaminadas entre 10 analisadas. Dentre as impurezas encontradas destaca-se a presenca de formigas fibras e foligem. Os meis adquiridos neste estudo eram comercializados em ambientes propicios a contaminacao em bancadas proximas a rua na presenca de animais e insetos. Falhas no processamento e envase assim como o habito do consumidor de abrir os frascos para verificacao da qualidade do produto no ato da compra tornam o mel caseiro mais propenso a contaminacao. Tal fato foi observado no presente trabalho. A presenca de impurezas foi constatada em 86,7% (13 amostras) amostras de meis caseiros comercializados no municipio. Ate o momento a metodologia I (verificacao entre lamina e laminula apos pipetagem) demonstrou ser a mais eficaz para a deteccao de impurezas.