AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS E FÍSICO-ESTRUTURAIS DO SERVIÇO DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA

As Unidades de Alimentacao e Nutricao (UANs) constituem importantessetores dentro das empresas onde estao instaladas. Nos hospitais, o Servico deNutricao e Dietetica (SND) desempenha atividades relacionadas a alimentacaoe a nutricao com o objetivo de prevenir, manter e recuperar a saude de pessoasenfermas ou sadias, atraves do fornecimento de refeicoes nutricionalmentecompletas e seguras do ponto de vista higienico-sanitario. Diante do exposto, oobjetivo do presente estudo foi avaliar as condicoes higienico-sanitarias e fisicoestruturaisdo Servico de Nutricao e Dietetica de um hospital no municipiode Vicosa, MG. Utilizou-se do checklist proposto pela RDC 275/2002 paralevantamento do diagnostico situacional do SND e verificacao das adequacoes asnormas de Boas Praticas de Fabricacao (BPF) na unidade, a fim de identificar asconformidades e nao conformidades.