Comercialização de comida de rua em área restrita do município de Goiânia, GO, Brasil

No Brasil, tem sido sistematizado, estudado e publicado muito pouco sobre comida de rua. No municipio de Goiânia, alem de poucas referencias predominantemente de carater microbiologico e algumas estatisticas de controle social, nada foi relatado que caracterize o segmento. Com o intuito de participar de um projeto multicentrico com outras cinco capitais brasileiras, fez-se o perfil deste segmento no municipio de Goiânia. Realizou-se um estudo piloto, transversal, descritivo e exploratorio. Todos os pontos de venda de comida de rua das 78 ruas do Distrito Censitario Central, distrito representativo deste na comercializacao de comida de rua, foram estudados.(...) Os principais alimentos comercializados, em ordem decrescente de vendas, foram coxinha, pastelao, americano, disco, esfirra, pizza, enroladinho de salsicha e de queijo, pao de queijo, quibe, pastel. As bebidas comercializadas, em ordem decrescente de venda, foram suco de laranja, refrescos de maracuja e de caju, caldo de cana, sucos de polpa e vitaminas. Os salgados mais vendidos foram os fritos. Os vendedores da regiao central tem se estabelecido no local por varios anos, e a maioria deles tem terceirizado a aquisicao de salgados a serem vendidos, mas produzem as bebidas no local. Segundo os resultados da pesquisa, alimentos tipicos da regiao como pamonha cozida e frita, empadao goiano, mane pelado (bolo de mandioca e queijo) e preparacoes com pequi, nao sao comercializados em quantidade relevante nas ruas do municipio. Os alimentos considerados os mais vendidos e de mais alto risco de contaminacao foram a coxinha, o pastel de carne, os sucos de maracuja ou caju, o caldo de cana, o churrasquinho de frango e uma fruta fatiada, principalmente o abacaxi, alimentos estes que devem ser objeto de maiores investigacoes em toda a regiao.