Extracción y caracterización de los glicósidos de la Stevia Rebaudiana

El  presente  trabajo,  se  efectuo  con  el  fin  de  realizar una nueva  metodologia  de extraccion  de  la Stevia  rebaudiana y posteriormente  la   caracterizacion  de  sus glicosidos. Se investigaron diversos metodos de extraccion: basados en solventes, intercambio de iones, cromatografia de absorcion, fluidos presurizados. Analizando cada procedimiento, se propone una metodologia, ajustandola a un nuevo metodo de extraccion y con reactivos de facil adquisicion, teniendo como base, las extracciones de glicosidos   investigadas. Despues  de  realizar  ensayos de  extracciones  (Soxhlet, Reflujo) con solventes, a diferentes concentraciones, variacion de temperaturas y presiones, se opto por aquellas condiciones que permitieron obtener la mejor pureza de la mezcla. El proceso, consiste en: secado, extraccion, precipitacion, clarificacion ypurificacion. La extraccion  por soxhlet,  permitio  que  durante  el procedimiento de purificacion, su poder endulzante permaneciera en buena cantidad. Contrario a la extraccion por reflujo. Los controles del proceso fueron realizados mediante los analisis de cromatografia en placa delgada e infrarrojo (IR).   Para la identificacion de los glicosidos presentes en una muestra de Stevia , se debe buscar sus estandares infrarrojos (en este caso se encontro el IR de  esteviosido y rebaudiosido A) que luego sirven para comparar con el espectro de el extracto obtenido.