Extracción y caracterización de los glicósidos de la Stevia Rebaudiana
2009
El presente trabajo, se efectuo con el fin de realizar una nueva metodologia de extraccion de la Stevia rebaudiana y posteriormente la caracterizacion de sus glicosidos. Se investigaron diversos metodos de extraccion: basados en solventes, intercambio de iones, cromatografia de absorcion, fluidos presurizados. Analizando cada procedimiento, se propone una metodologia, ajustandola a un nuevo metodo de extraccion y con reactivos de facil adquisicion, teniendo como base, las extracciones de glicosidos investigadas. Despues de realizar ensayos de extracciones (Soxhlet, Reflujo) con solventes, a diferentes concentraciones, variacion de temperaturas y presiones, se opto por aquellas condiciones que permitieron obtener la mejor pureza de la mezcla. El proceso, consiste en: secado, extraccion, precipitacion, clarificacion ypurificacion. La extraccion por soxhlet, permitio que durante el procedimiento de purificacion, su poder endulzante permaneciera en buena cantidad. Contrario a la extraccion por reflujo. Los controles del proceso fueron realizados mediante los analisis de cromatografia en placa delgada e infrarrojo (IR). Para la identificacion de los glicosidos presentes en una muestra de Stevia , se debe buscar sus estandares infrarrojos (en este caso se encontro el IR de esteviosido y rebaudiosido A) que luego sirven para comparar con el espectro de el extracto obtenido.
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