Custo benefício dos nutrientes dos alimentos consumidos no Brasil

Resumo Um dos maiores problemas atuais da populacao e a deficiencia de nutrientes. Estudos indicam que consumidores consideram o preco dos alimentos mais relevante do que os valores nutricionais. Assim, este trabalho objetivou comparar o custo dos nutrientes de alimentos tipicos da dieta brasileira, realizando coletas de precos em mercados virtuais e calculando o custo para se atingir 30% das necessidades diarias de um adulto saudavel para oito nutrientes. A carne de frango foi a fonte mais barata de proteina. A fibra de cereal teve o menor custo para fibra e ferro. As fontes mais baratas de calcio foram o Ovomaltine e os lacteos, e o figado bovino foi o alimento melhor ranqueado para vitamina A. A vitamina C foi o nutriente mais barato na dieta brasileira, e o suco de acerola a fonte mais barata deste nutriente. Os lacteos ocuparam as seis primeiras posicoes no “ranking” da vitamina D, e nozes e sementes apresentaram o menor custo para vitamina E. Os resultados mostraram que os consumidores brasileiros podem alcancar a ingestao recomendada de nutrientes considerados criticos a um baixo custo por meio da aquisicao dos alimentos melhor ranqueados. No entanto, esse ranqueamento deve ser ponderado em funcao da qualidade do alimento, conforme preconiza o Novo Guia Alimentar para a Populacao Brasileira.