Elementgehalt- und Isotopenverhältnis-Untersuchungen zur Ermittlung der Anbautechnik von Tomaten

Les produits hors sol ont depuis toujours eu mauvaise reputation et le formidable essort des produits BIO de ces dernieres annees a favorise la declaration non ambigue de la provenance des legumes offerts sur le marche. Malgre le fait que la declaration de la technique de production ne soit pas exigee du point de vue legal en suisse, il est souhaitable que des methodes analytiques ou sensorielles permettant de differencier une culture traditionnelle de celle hors-sol soient disponibles et cela afin d'empecher que des legumes hors sol produits a bon marche soient vendus au prix fort sous un label BIO. Le present travail a consiste a rechercher des differences specifiques permettant de distinguer les cultivations de tomates hors-sol, sol et en pleine terre. La technique choisie pour effectuer cette analyse a ete l'ICP-MS car cette derniere permet non seulement de determiner les teneurs en elements de trace des tomates mais encore de determiner le rapport isotopique des elements reconnus comme discriminants (Sr, Rb, ...). La presente etude effectuee sur 357 echantillons de tomate a poursuivi deux buts a savoir; la distinction des trois types de culture; sol, hor-sol et pleine terre ainsi que la determination des origines geographique de 4 regions de production differentes telles que la Hollande, l'Espagne, les cantons de Thugovie et du Valais. A l'aide d'une analyse discriminante basee sur les metaux Cd, Pb, Al, Co, Ni Li, Na, K, Rb, Mg, Ca, Sr, Ba ainsi que sur les rapports isotopiques du 8 8 Sr/ 8 6 Sr, du 8 7 Rb/ 8 5 Rb, du 1 3 8 Ba/ 1 3 7 Ba et du 2 0 8 Pb/ 2 0 7 Pb/ 2 0 6 Pb, on a reussi a mettre en evidence des differences entre les echantillons. D'autres elements comme le Mg, K, Ca, Mn, Fe, Cu, Zn, Mo n'ont pas ete pris en consideration soit qu'ils apparaissaient en trop petites concentrations, soit qu'ils etaient presents dans l'engrais utilise lors des cultures hors-sol. Lors de 18 prelevements officiels de tomates, les analyses ont permis de prouver que 3 lots declares "Plein Champ" provenaient en fait de culture hors-sol et qu'un lot declare hors-sol provenait en fait de culture en pleine terre.