中华绒螯蟹蜕皮过程中鳃组织主要成分及N-乙酰-β-氨基葡萄糖苷酶活性变化

为探讨中华绒螯蟹蜕皮过程中的生理生化变化，采用生物化学和原子吸收方法，测定了中华绒螯蟹（Erio—cheir sinensis）蜕皮过程中鳃组织糖原、蛋白质、无机离子含量及N-乙酰-β-氨基葡萄糖苷酶活性，结果显示：鳃组织糖原含量从蜕皮间期C期至蜕皮前Dn期基本稳定，从蜕皮前D1期开始逐渐减低，直至蜕皮后A—B期降至最低。蛋白质含量从蜕皮间期C期至蜕皮前D1期保持稳定，在蜕皮前后（蜕皮前晚期D3-4期和蜕皮后A—B期）含量较高。鳃组织Ca^2＋含量由蜕皮间期至蜕皮前D3-4期含量降低，而于蜕皮后A—B期恢复到蜕皮间期水平。Mg^2＋含量在蜕皮过程中无显著变化，而Cu^2＋和Zn^2＋含量在蜕皮后A—B期显著高于其他时期。鳃组织N-乙酰-β-氨基葡萄糖苷酶活性在蜕皮前D0和D3-4期显著高于其他时期。结果表明：中华绒螯蟹蜕皮过程鳃组织主要成分和N-乙酰-β-氨基葡萄糖苷酶活性变化和蜕皮周期密切相关。